{"id":6209,"date":"2019-03-22T08:00:55","date_gmt":"2019-03-22T08:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mvgarden.com\/garden-center\/sin-categoria\/los-pimientos-mas-picantes\/"},"modified":"2021-07-27T08:54:59","modified_gmt":"2021-07-27T08:54:59","slug":"los-pimientos-mas-picantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mvgarden.com\/garden-center\/los-pimientos-mas-picantes\/","title":{"rendered":"LOS PIMIENTOS M\u00c1S PICANTES: historia, curiosidades y cultivo."},"content":{"rendered":"

La escala de Scoville\u00a0(c\u00f3mo medir el picante)<\/h2>\n
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La escala de\u00a0Scoville<\/strong>\u00a0es la escala que mide el sabor picante de un chile.\u00a0Los frutos de las plantas de chile contienen \u00abcapsicina\u00bb, un compuesto qu\u00edmico que estimula los receptores de calor ubicados en la lengua y que causan la sensaci\u00f3n de \u00abquemadura\u00bb.\u00a0El n\u00famero de unidad de Scoville indica la cantidad de capsicina equivalente contenida.<\/p>\n

La escala Scoville toma el nombre de su creador, Wilbur Scoville, quien la desarroll\u00f3 en 1912. Esta prueba originalmente preve\u00eda que una soluci\u00f3n del extracto de aj\u00ed se diluyera en agua y az\u00facar hasta que la \u00abquema\u00bb ya no fuera perceptible; El grado de diluci\u00f3n, igual a 16 millones para la capsaicina pura, dio el valor de la especia en unidades de Scoville. El valor de 16 millones para la capsaicina fue colocado arbitrariamente por Scoville.<\/p>\n<\/div>\n

\"10040656pimientocarolinareaper\"<\/h2>\n
Pimiento picante, Carolina Reaper. El pimiento m\u00e1s picante del mundo desde el 2013 (1,800,000 grados shu)<\/h6>\n

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Chiles muy picantes y\u00a0super-\u00a0picantes<\/h2>\n

Una pizca de fuego que calienta cada plato.\u00a0El chile picante es una de las especias m\u00e1s utilizadas en muchas de las tradiciones culinarias de todo el mundo, incluida, por supuesto, la nuestra.\u00a0Siempre apreciado, se utiliza tanto para dar sabor a los alimentos como para tratamientos de belleza;\u00a0Sus propiedades curativas han sido estudiadas durante mucho tiempo y hoy se puede decir que el chile debe ser parte de la dieta de las personas en la dosis correcta.<\/p>\n

Historia de chile<\/h2>\n
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El pimiento picante tiene una historia muy antigua;\u00a0El primer testimonio se encuentra en la biograf\u00eda de Moctezuma, perteneciente a la dinast\u00eda azteca, quien durante su encarcelamiento, pas\u00f3 su tiempo comiendo platos a base de chile, en compa\u00f1\u00eda de sus concubinas.\u00a0En tiempos m\u00e1s recientes, fue Crist\u00f3bal Col\u00f3n quien lo import\u00f3 de las Am\u00e9ricas, y los espa\u00f1oles lo introdujeron en Europa.\u00a0Al ser considerado una especia, se esperaba una ganancia mucho m\u00e1s sustancial de lo que realmente era;\u00a0de hecho, muy pronto nos dimos cuenta de que era una planta que pod\u00eda cultivarse f\u00e1cilmente y adaptarse a muchos climas.
\nPara que cualquiera pueda plantar sus semillas y disfrutar del sabor, a diferencia de otras especias muy caras y dif\u00edciles de encontrar, como la canela y la nuez moscada.
\nEl nombre Peperoncino deriva del lat\u00edn Capiscum, donde capsa significa caja; de hecho, esta fruta tiene una forma muy similar a una caja que contiene sus semillas. Seg\u00fan otros, el nombre deriva del griego Kapto que significa morder, refiri\u00e9ndose a la especia que \u00abmuerde\u00bb el paladar cuando se prueba. En Italia se llama chile, mientras que en los pa\u00edses de habla inglesa y espa\u00f1ola se llama Chili, y en Portugal y Espa\u00f1a se le llama Aji o Ancho.<\/p>\n<\/div>\n

Principales especies de\u00a0chile.<\/h2>\n

Aunque son numerosas, las especies de chile m\u00e1s utilizadas son 5:<\/p>\n